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花生的营养与食疗方

2020-6-6 22:12| 发布者: wipfmf| 查看: 22| 评论: 0

摘要: 原文地址:花生的营养与食疗作者:黄连珍
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花生的营养与食疗
       花生为豆科植物落花生的种子。又名长生果、落花生、唐人豆、落地生等。花生因有养生益寿作用,故又被叫做“长寿果”。花生的营养价值可与鸡蛋、牛奶、肉类等相媲美,它和大豆一样被现代营养学称之为“植物肉”。民间谚语说“常吃花生能养生,吃了花生不想荤”,足见其营养价值之高。
       花生仁富含优质蛋白质、高不饱和脂肪酸、维生素B1、B2、E及微量元素硒等营养成分;花生衣和花生仁富含生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇,美国农业部的研究表明,其含量是葡萄中含量的908倍;花生衣富含维生素K,特别是花生红衣的止血作用是花生的50倍。正是这些成分使花生具有营养、保健和食疗的功效。
        花生味甘、性平。具有扶正补虚、润肺、和胃、补脾之功效。用于营养不良性贫血萎黄,脾胃失调,咳嗽痰喘,肠燥便秘,乳汁缺乏等症。花生外衣(特别是红衣花生)可用来治疗各种出血,花生外壳可用来治疗高血压,高脂血症等。
        高血压:花生米浸醋中,七日后食用,每日早晚各吃10粒。
        催乳、增乳:生花米煮汤喝。并有强壮补虚之益。
        反胃:饭后胃部不适,吃几粒生花生米可解。
        胃痛、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡:每日晨潄后,食花生油2~4汤勺,连服一周可见效。
        肾炎水肿:连衣花生米、红枣等分,煎汤代茶饮。
        咳嗽、小儿百日咳:花生去嘴尖,文火煎汤调服。
        另外,花生外壳含有黄酮类化合物—木犀草素。临床药理实验表明,花生壳提取物具有抗氧化、抑菌、抗炎、抗肿瘤、镇咳祛痰,对降血脂、降胆固醇、冠心病、动脉粥样硬化等症均有良效,对免疫有双向调节作用。民间用花生壳治高血脂、冠状动脉硬化性心脏病的偏方为:干花生壳洗净,水煎,每次服用 50克~100克。
提示:
        花生老少皆宜。特别是病后体虚、手术病人恢复期、妇女孕期产后进食花生均有保养效果。
        花生的吃法多样,其中以炖、煮为佳。这样吃既不破坏营养成分,又具有不温不火、口感潮润、入口好烂,易于消化。
        花生富含油脂,消化时需要多消耗胆汁,固胆病患者不宜多吃。
        花生能增进血凝、促进血栓形成,故血粘度高者或有血栓的人不宜食用。
        花生易被黄曲霉毒素污染。有研究证明,每天食用污染比率为1毫克/公斤的花生100克,可在20年内罹患肝癌。因此,已被污染又未经处理的霉变花生绝对不能使用。

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