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泡椒炒莲藕开胃又健脾

2020-8-6 22:37| 发布者: wipfmf| 查看: 28| 评论: 0

摘要: 原文地址:莲藕加点它,清脆爽口不发黑,酸辣开胃又健脾,实在太好吃了!作者:sourcehe
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莲藕加点它,清脆爽口不发黑,酸辣开胃又健脾
        秋藕最养人,我家隔三差五就要煮一次。我家买的莲藕如果老莲藕就用来煲汤,嫩莲藕就用来清炒。莲藕全身是宝,不管煲汤还是炒,全家老少都爱吃。
        莲藕营养高,性寒,具有清热解毒,健脾等功效。炒莲藕的时候加点泡椒,酸辣爽口,一口咬下,嘎巴拉脆。开胃助消化,尤其女生最喜欢吃了,好吃不长肉。
        莲藕,很多人觉得很难熟,炒熟之后发黑、不脆,煲汤的不粉。掌握这几点,莲藕清脆爽口,不发黑。第一,挑选莲藕的时候颜色外皮呈黄褐色,颜色深的比较老,适合煲汤,颜色比较淡的适合炒。第二,莲藕要选藕节短、藕身粗,且从藕尖数第二节藕最好吃。第三,莲藕发黑、有异味、断节则不宜食用。第四,炒莲藕的藕片要切的很薄,切开的藕片有藕丝,这种莲藕最好吃。第五,炒莲藕的时候要大火炒,第六,装莲藕的盘子不能用不锈钢,容易黑。接下来,分享的做的泡椒炒莲藕的做法:
泡椒炒莲藕
食材: 莲藕、泡椒、蒜苗、油、盐、醋、生抽。炒莲藕,挑选的都是藕节短、藕身粗、颜色淡的嫩藕。
做法:
1、莲藕去皮,洗净,切薄片,要切很薄的薄片,容易熟,口感好。莲藕切块之后有很多藕丝,这种莲藕很新鲜,很脆甜。
2、蒜苗,洗净切好,泡椒也切好准备。有的泡椒是切好的,这样省去切的时间了。不管哪种泡椒的可以,泡椒酸辣,开胃加莲藕超好吃。
3、热锅,倒油,大火,把莲藕片放入锅里,翻炒。莲藕一定要当炒,才不变黑,另外切好的莲藕马上炒,不易久放,放久了也会变黑。
4、藕片炒至六成熟的时候,加入泡椒,继续大火翻炒,接着放蒜苗,翻炒。
5、再放点醋、生抽,藕片和泡椒完全融合,藕片颜色有辣椒的金灿灿,还有醋的酸溜,生抽的香,酸辣可口。最后放盐,炒均即可出锅。
小贴士:
1、装莲藕的盘子要用陶瓷或玻璃,如果用不锈钢容易黑。
2、切好的莲藕片要马上炒,不宜久放。
3、莲藕要切很薄很薄的藕片,容易熟,脆。

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