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大白菜的营养作用及吃法

2019-2-26 21:08| 发布者: wipfmf| 查看: 54| 评论: 0

摘要: 原文地址:大白菜不能这样吃 你肯定不知道作者:戈壁红柳
大白菜不能这样吃 你肯定不知道
       童年的冬天,家里一定会存储大量的大白菜,来过冬,那个时候蔬菜品种少,只有这种保存时间长的蔬菜才适合食用,不像现在,什么季节的蔬菜都吃的到,然而大白菜的营养其实很丰富,别看它那么平常。
大白菜的食疗作用:
1、利肠通便,帮助消化
       含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。
2、消食健胃,补充营养
       含多种维生素及矿物质,常食助于增强机体免疫功能,对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙,可保证人体必须的营养成分。
3、防癌抗癌
       吲哚-3-甲醇,能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。妇女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌发生率减少。“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累,故有一定抗癌作用。
4、预防心血管疾病
       有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
大白菜不能这样吃
       现在人都追求健康养身,那么哪些吃法十破坏了大白菜本身的营养价值?要怎么吃大白菜才能让它既健康又美味呢?一起来看看:
1、炒白菜时适当加醋,既保护了维生素C,又增添了白菜的味道。生拌白菜须先用开水烫一下,然后再放些醋,这样不但能保护营养素,而且还能杀死菜中的病菌。
2、冻白菜勿用热水泡洗,将其放入冷水中浸泡1小时左右,使冰融化,再洗净切好。如做炖菜,应在汤煮沸时下锅;如炒食,要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失,味道也会好些。
3、用白菜包饺子、包子时,不要把菜馅挤得很干,这样做很不科学,因为维生素C大多含在白菜汁里,把白菜的汁全部挤掉,就失去了白菜应有的营养价值。
4、大白菜是北方冬季的看家菜,随着技术的进步,现在一年四季都能吃到大白菜,但吃大白菜时应注意一些问题。
以下是大白菜的几种不利健康的做法:
(1) 不宜食用霉烂变质的白菜。
(2) 服用维生素K时不宜食用白菜。
(3) 不宜食用久放的熟白菜。
(4)  不宜焖煮后食用。
(5) 不宜水浸泡后食用。
(6) 不宜烫后挤汁作菜馅用。
(7) 不宜食用过多酸菜。
(8) 不宜和猪、羊肝同时食用。
(9) 不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜。

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